こんにちは、たけもとです。
今回は酸味系コーヒーについて、解説をしていきます。
酸味系コーヒーが好き・気になっている方に、ぜひ読んでいただきたい記事になります。
ぜひ、最後までご覧ください！
はじめに
この記事について
この記事では、酸味系コーヒーについて下記のポイントを解説していきます。
・代表的な産地
・淹れ方のポイント
・おすすめの楽しみ方
・おすすめの商品
味わいを実際に試してみたい場合は、後述のおすすめ商品から、味わいを試してみるのもおすすめです。
※こちらの記事で、コーヒーの味わいについての概要を説明しています。
代表的な産地
主に「アフリカ」「中米」の国が中心になります。
エチオピア（モカ）
酸味系の代表ともいえる産地で、まずはエチオピアのモカから、酸味を味わってみるのがおすすめです。
「コーヒーの貴婦人」とも呼ばれるエチオピアのコーヒーは、上品な酸味で世界的にも人気があります。ベリーやブドウのようなフルーティな味わいが感じられます。
特に「モカ」は世界で最も古いコーヒー豆とも言われる、歴史のある豆になります。
なお、モカの中でもいくつか種類があり、「モカシダモ」がポピュラーで、酸味と甘く芳醇な香りが特徴です。また「モカイルガチェフ」と呼ばれる品種は、エチオピアの中でも最高の品質を持ち、柑橘系のフルーティな酸味がはっきりと感じられます。
私自身、コーヒーに関心を深めるきっかけになったのがこの「モカイルガチェフ」。一口飲んだときの強いオレンジの風味に、コーヒーの世界がぐんと広がった感覚を覚えました。
ケニア
ケニアも爽やかな酸味をはっきり感じられる品種で、ベリー系・柑橘系のジューシーでフレッシュな果実味が特徴です。
そこにアロマの強さ、コクの強さもあり、ボディのあるしっかりした味わいとなっています。
近年、「サードウェーブコーヒー」と呼ばれる、産地や生産者への関心を強めて、コーヒー豆の味や品質にこだわりを深めていく文化が勢いを増しています。この文化の中では、浅煎りにすることでコーヒーのクリアな香りを楽しむことがポイントになっており、ケニアのコーヒーは、サードウェーブの文化のなかで強い存在感を放っています。
特に浅煎りで、そのフルーティで豊かな風味を味わいたい豆です。
タンザニア（キリマンジャロ）
タンザニアはケニアの隣国。キリマンジャロはその中でも、ケニアの国境付近に位置する高山です。
苦味が少なく、ベリー系、柑橘系のフルーティさ、そしてコク深さが楽しめます。
上に挙げた２つが「爽やかな酸味」とすると、キリマンジャロは「力強い酸味」と言える味わいで、野性味ある味と評されることも。浅煎り～中煎りで柑橘系の風味を楽しむことも、深煎りで甘さと香りのマリアージュを楽しむこともできます。
キリマンジャロはハワイのコナ、ジャマイカのブルーマウンテンとともに、世界三大コーヒーと評されており、日本でも昔ながらの喫茶店でも見かけることが多いです。町のお店で見かけたら、一度手にとってみてはいかがでしょう。
パナマ（ゲイシャ）
キレのあるスッキリとした爽やかな酸味。
特に浅煎りで淹れると、ジャスミンのような花を思わせる香り・柑橘系の酸味が感じられます。紅茶のような華やかな味とも例えられるなど、上品かつどこか浮世離れしたイメージを持つコーヒーです。
パナマのゲイシャは2004年、「ベスト・オブ・パナマ」という国際品評会で、世界最高価格で落札された記録を持ちます。そもそもの生産量も少なく、現代でも世界最高峰の味わいとして、高い価格で販売されています。
昨今の質を求めるスペシャルティコーヒーの中でも、ひときわ存在感を放ち続けるコーヒーです。
酸味系の味わいを楽しめる商品
実際に酸味系コーヒーを味わいたくなった方向けに、味わいを試せる商品をいくつか紹介いたします。レビューを書いている記事もありますので、良ければそちらもご覧ください。
ブレンド
ブレンドは複数の生産国の豆を使ったコーヒーです。飲みやすいように豆を混ぜており、バランスのよい１杯が楽しめます。系統を知りたい際の最初のチョイスにおすすめです。
ブルーボトルコーヒー ブライトブレンド
ペルーとエチオピアのブレンド。焙煎度は一番軽い「ライトロースト」。まろやかで落ち着いた口当たりの良さがありながら、酸味・フルーティさがしっかり感じられます。
ストレート
ストレートは１種類の豆を使ったコーヒーです。まずはブレンドを飲んで自分の好きな味の系統だと分かった際に、より深く豆のことを知りたくなった時に、おすすめです。
エチオピア（モカ）：カカシコーヒー モカ エチオピア シダモG1
ポチップエチオピア（モカ）。焙煎は浅めの中煎りのミディアムハイロースト。なめらかなコク、引き締まった酸味、甘酸っぱさが特徴。
エチオピア（モカ）：自家焙煎コーヒー マウンテン エチオピア モカ イルガチェフェ
エチオピア（モカ）。焙煎はライトローストで、イルガチェフェ特有の香りや酸味を楽しめます。フルーティさを評価する声がレビューにも多く、果実味を感じてみたい方におすすめです。（なお、こちらの店舗のAmazonページを見たところ、挽き目をかなり細かく調整できることに驚きました…！商品のグラム数が多いと、配送料も無料の様子。）
ケニア：ミカローストCoffee ケニアAA
ポチップ商品名の「AA」はケニア国内のグレードを示すもので、このAAが豆の粒も大きく最高の品種であることを示します。中煎りで、柔らかなフルーティーさと マイルドな苦味をもつ、バランスの取れた味わい。
タンザニア（キリマンジャロ）：銀河コーヒー キリマンジャロ
ポチップタンザニアのキリマンジャロ。中煎りのミディアムローストで、柔らかい酸味、甘くて上品な香り、爽やかなコクが特徴。エーデルワイスという白くて可憐な花を思わせる、嫋（たお）やかで芯のあるコーヒーとのこと。
パナマ（ゲイシャ）：Scrop COFFEE ROASTERS パナマ ゲイシャ エスメラルダ農園
ポチップエスメラルダ農園は、2004年の品評会「ベスト・オブ・パナマ」でゲイシャの名前を世界的に広めた農園です。コーヒーというよりはアールグレイの紅茶のような華やかさ。希少な豆のため、50gで3000円オーバーと高級になりますが、せっかくならブレンドよりは単一豆で。気になった方はぜひお試しください…！
淹れ方のポイント
ドリップもできる方向けに、簡単にドリップの調整要素をまとめています。
酸味を生かす淹れ方
| 味わい | 酸味（ライトさ・フルーティさ） |
| 豆の粉の粒 | 粗い →スッキリ雑味のない味わい |
| お湯を注ぐスピード | 速い →スッキリ雑味のない味わい |
| お湯の温度 | 低い →温度が低いと成分の移動が遅めになるが、酸味は低い温度でも出しやすいため、酸味が味わえる |
補足：おすすめの楽しみ方
まずはドリップコーヒーを味わいながら、下記も併せて試してみるのをおすすめします。
酸味系コーヒーのおすすめの楽しみ方
・リフレッシュのタイミングで飲む：明るい味わいが気分を引き立たせてくれます。
・フルーツ系のデザートと合わせる：華やかな味わいで口の中がいっぱいになります。
・はちみつを入れてみる：砂糖とは一味違った、風味豊かな甘味を楽しめます。
あと、個人的には、アイスコーヒーは苦味系よりも酸味系で楽しみたいと感じています。きりっと引き締まった飲み口に、華やかな香りがすっと抜けていく感覚がとっても心地よく、リフレッシュの時間に最適です！
飲めるシーズン等が限られるかもしれませんが、ぜひお試しください。
まとめ
以上、酸味系コーヒーについての解説でした。
酸味系コーヒーが好き・気になっている方が、好みの味わいを見つける・深める一つのきっかけになれば幸いです。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。良ければ下記の記事も、あわせてどうぞ。
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